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好水酿好酒|中国沈酒流淌于“美酒河”的醇香美

时间:2022-12-02 来源 : 泸州传媒网-小李飞刀

  俗话说,水为酒之血。

  作为白酒的重要成分,水源对白酒酿造的重要性不言而喻。优良自然的生态环境,纯净活泛的水源,温湿适宜的空气气候,优质的土壤资源,造就了具有代表性白酒品牌的诞生条件。

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               ▲白酒

  水源,决定了白酒酒体的基本成分,发酵物的形成和酿造以及酒体的调制,每个环节都与水不可分割。水源为白酒酿造提供了必要的物质基础,与庞大水系相附和的便是得天独厚的自然环境,由此形成的“微气候”更是对白酒酿造起到了十分重要的作用。好的白酒,必然与好的水源相邻,河流流动,植被覆盖,经过土壤降解和层层过滤、净化,演变成了优质的酿造水源。

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                          ▲美酒河

  赤水河发源于云南镇雄,因沿岸土壤为紫红色,雨水冲刷两岸紫红色泥土流入河中成红色而得名,是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。据《史记•西南夷列传》载,公元前130多年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今川南黔北一带)所产的名酒“枸酱”,情不自禁地赞曰“甘美之”。


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                              ▲美酒河

  赤水河流域年平均气温18°C,湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳环境。据科学检验,赤水河水质非常优良,无色透明,微甜爽口,酸碱适度,无溶解杂质、钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。远近闻名的茅台镇便坐落在赤水河中上游,诸多名酒品牌择址赤水河两岸兴建厂区和基地,奠定了赤水河在中国酒业中白酒金三角的重要位置,得“美酒河”之称,以中国酱香型白酒核心产区而得名。


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                                ▲赤水河两岸

  但“美酒河”两岸所产出的酱酒产品中,白酒风味化合物种类具备共性,又存在差异。其中,“酯类化合物”的含量,促使了两岸酱酒风格化对比,形成了从共性到差异的递进。 而中国沈酒的名扬,则牢牢把握住白酒酿造中“天时地利人和”的大学问,借助美酒河优质酱酒核心产区的天赋资源,在创新发展中,发挥优势、扩大优势,将产区动能和历代相传的酿造优势发挥到极致。


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          ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄(沈酒坊)

  作为赤水河优质酱酒核心产区的一颗美玉,首届四大“中国名酒庄”之首、国家4A级旅游景区中国沈酒庄(沈酒坊)便坐落于此。其酱香型白酒生产基地与茅台酒厂隔河相望,直线距离不过一百多米,在两岸珍稀酱香酒香气的相互交融、香飘百里中,中国沈酒集团更是将“世守勿替”的工匠技艺与“美酒河”优势完美融合,打磨出酱香珍藏、酱香传承、酱香原浆、酱香原味等多款高品质酱酒产品。


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                ▲中国沈酒酱酒生产基地

  在中国白酒矩阵经历产品竞争、品牌竞争、产能竞争、品类竞争的当下,中国沈酒集团携手优质产区、中国名酒庄、古法技艺及丰富的产品矩阵等多项重器,搏击酒海,为推动川酒振兴、酱酒发展、中国白酒走向世界做出了积极的贡献。


来源:沈酒集团


(小李飞刀)
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