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古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天

时间:2022-04-14 来源 : 川南在线-川南在线

“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”。阳春三月,正是采食香椿的季节,而谷雨节前后的香椿最为鲜美。它叶厚芽嫩、绿叶红边、香气扑鼻、似玛瑙翡翠般秀美,总是勾起人们好吃的味蕾。

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图1)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图2)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图3)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图4)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图5)

香椿芽被人们称为树上蔬菜,在农家的房前屋后、田边土坎,香椿不仅是风景点缀,更是一道道美味佳肴。在经过一冬一春的积蓄后,成就了又嫩又香的三月香椿芽,一道道用香椿做成的春天美食,无不让人沉醉于这春天的味道。

“今天家里来客了,我去打点香椿,做几道我们家乡的美食。”古蔺县皇华镇金星村村民张礼正在忙着采摘自家香椿。

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图6)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图7)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图8)

香椿的吃法多样,香椿炒腊肉绝对是古蔺特色了,自家腌制的腊肉配上香味扑鼻的香椿,让人垂涎三尺。将新鲜的香椿洗净切碎,腊肉放入锅里炒至微卷,加入自家豆豉,最后加入香椿翻炒一会,便可出锅。这道菜香椿的芬香叠加着腊肉、豆豉的香味,香味浓郁,肥而不腻,令人回味无穷。

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图9)

“我们这个地方的香椿,不管炒鸡蛋还是凉拌香椿,每年都必不可少的,特别的安逸。”皇华镇乡贤联谊会秘书长徐付伟说。

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古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图11)

古蔺县皇华镇:舌尖上的“椿”天(图12)

香椿是时令名品,具有很好的药用价值和食用价值,具有抗衰老和补阳滋阴作用,可健脾开胃,增加食欲。历史传说,早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。(完)

(川南在线)
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